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Bagna Cauda Vegan

La bagna caùda  è un piatto tipico piemontese a base di olio, aglio ed acciughe.

A volte si aggiunge la panna da cucina per renderla un po’ più leggera, togliendo anche “l’anima” all’aglio.

Ma se a pranzo avete ospiti vegani  (noi abbiamo molti amici vegetariani e vegani), ecco un’ottima alternativa.

Ingredienti per 6 persone:
400 gr di noci sgusciate
800 ml di latte di soia
500 ml di panna di soia
250 ml di olio extravergine di oliva
8 spicchi d’aglio
6 cucchiai di capperi
3 cucchiai di pâté di olive
verdure cotte e crude a piacere

Preparazione
Tritate le noci, l’aglio e i capperi. Fate scaldare un pochino l’olio (ma non friggere) e unite quanto avete tritato, aggiungendo anche il pâté di olive.
Mescolate bene il tutto, quindi unite poco alla volta il latte di soia. Continuate a mescolare fino al bollore, dopodiché lasciate cuocere a fiamma bassa per circa 20-30 minuti. Verso fine cottura unite anche la panna, avendo cura di amalgamarla bene con gli altri ingredienti.
Spegnete la fiamma e servite in tavola, nelle apposite ciotole individuali con lo scaldavivande, assieme alle verdure (es. peperoni, sedano, radicchio, verza, carote, patate bollite, ecc.).

Buon appetito!